Witamy na stronie SAGRO!
System HACCP
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) czyli System Analizy Zagrożeń i Krytycznych punktów Kontroli - to postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia jakości zdrowotnej żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów procesu produkcyjnego i obrotu żywnością; system ten ma również na celu określenie metod ograniczania zagrożeń oraz ustalenie działań naprawczych.
[więcej]
Pamiętaj!
Z dniem 1 maja 2004 roku wszystkie zakłady prowadzące działalność w zakresie produkcji i obrotu żywnością muszą wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP (na podstawie nowelizacji ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z dnia 30 października 2003 roku). Warunkiem wdrożenia systemu HACCP jest opracowanie zasad i instrukcji dobrych praktyk produkcyjnych GMP i higienicznych GHP.